ZUPPA DI PISELLI E RABARBARO

Ingredienti

200 g di piselli

200 g di patate

1 porro

500 ml di brodo

sale marino e pepe nero fresco

5 gambi di rabarbaro

una noce di burro

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di aceto balsamico

1 arancia

sale e pepe

Pelate le patate, pulite il porro e tagliate il tutto a pezzettini. Fateli poi bollire per circa 15 minuti nel brodo.

Pulite il rabarbaro e tagliate ogni gambo in 4 parti.

Sciogliete una noce di burro in una padella e friggete il rabarbaro per circa un minuto prima di aggiungere lo zucchero, l’aceto e il succo di un’arancia.

Cuocete il tutto a bassa temperatura per circa 5/6 minuti finché il rabarbaro si ammorbidisce e il succo inizia a caramellarsi. Spegnete poi il fuoco e lasciate riposare

Quando le patate sono morbide aggiungete i piselli e cuocete per un altro paio di minuti.

Trasferire poi il tutto in un mixer e passate.

Condite la zuppa con sale e pepe e versatela in ciotole accompagnandola con del pane tostato.