UOVA STRAPAZZATE

ALLA BASCA

 

Ingredienti

6 fette di pane rustico

1 cipolla bianca tritata

1 peperone rosso

2 peperoni gialli

3 pomodori

1 etto di chorizo (salame)

8 uova leggermente sbattute

40 g di burro

olio d’oliva

 

Scaldate l’olio a fuoco moderato e appassite la cipolla e i peperoni in precedenza privati di semi e tritati, per 5 minuti, senza farli dorare.

Aggiungete i pomodori, in precedenza privati della pelle, dei semi e tritati, e fateli scaldare.

Trasferite il tutto in una pirofila.

Aggiungete in una padella un po’ d’olio d’oliva e soffriggete il chorizo per alcuni secondi, aggiungetelo poi alle verdure.

Mettete nella padella un po’ d’olio e fate sciogliere il burro. Salate e pepate le uova, quindi fatele cuocere nella padella, mescolando costantemente.

Rimettete le verdure nella padella con le uova e mescolate.

Tostate il pane rustico.

Quando il tutto è pronto, mettete il composto sopra il pane tostato e servite caldo.

 

 

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