UOVA CON PEPERONI

ALLA BASCA

Ingredienti

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

8 uova sode, sgusciate e tagliate a fette

2 cucchiai di olio d’oliva

1 scalogno tritato

un pizzico di zucchero

sale e pepe

Tagliate i peperoni a metà e privateli dei semi.

Portate a bollore l’acqua e cuocete i peperoni per 5 minuti.

Scolateli, passateli sotto acqua fredda e riscolateli.

Asciugateli e tagliateli a fettine.

Disponete le fette di uova nel piatto e mettetevi sopra le striscioline di peperone.

Unite in una ciotola l’aceto, l’olio, lo zucchero, lo scalogno, sale e pepe, e mescolate il tutto.

Versate il composto sopra le uova e servite.