STEG SILD I EDDIKE

Ingredienti

6 aringhe

1 etto di farina

60 g di burro

2 cipolle

40 cl aceto di vino bianco

40 g di zucchero

una manciata di finocchietto selvatico

Tagliate in due le aringhe, spinatele, e passatele nella farina. Foderate con del burro una teglia e deponetevi le aringhe. Cuocetele a fuoco basso finchè diventano dorate. Questa operazione deve durare circa 15/20 minuti.

Preparate la salsa che consiste nella riduzione a fuoco basso per circa una mezz’ora di un litro d’acqua, aceto e zucchero.

Affettate le cipolle. Disponete le aringhe su un piatto e copritele con le cipolle.

Versate la salsa ancora tiepida sulle aringhe e decorate con finocchietto selvatico. Lasciate riposare il piatto qualche ora prima di servire.