SOGLIOLE ALL'OLANDESE

Ingredienti

6 filetti di sogliola

2 etti di gamberetti

50 g di farina

1 limone in succo

½ bicchiere di brodo vegetale

3 cucchiai di panna

1 tuorlo d’uovo

70 g di burro

una manciata di prezzemolo

sale, pepe

Sbollentate in acqua calda, in due diverse pentole, le sogliole e i gamberetti.

Ammorbidite il burro e lavoratelo con la farina e il tuorlo d’uovo. Diluite il tutto con il brodo, fino a creare una crema omogenea.

Unite il succo del limone e la panna. Scolate i gamberetti, uniteli al composto e pepate leggermente.

Scolate le sogliole e adagiatele su di un piatto da forno. Copritele con la salsa e mettetele sotto il grill per qualche minuto.

Servitele calde con ciuffi di prezzemolo.