PAELLA

La paella tradizionale è a base di riso, carne di pollo o coniglio, verdure miste (pomodori, fagioli, fagiolini e peperoni), olio d’oliva e zafferano. Il piatto, tipico della città di Valencia, prende il nome dal recipiente di metallo in cui viene cotto, detto appunto in valenciano: paella.

Gli ingredienti possono variare a seconda dei gusti personali e della disponibilità stagionale, e le varianti più comuni sono la “paella de marisco” condita con frutti di mare, crostacei e verdure, la “paella de pescado” condita con pesce e verdure, e la “paella mixta”, condita con carne e pesce. Tradizionalmente viene servita in tavola nello stesso recipiente di cottura, guarnita con spicchi di limone.