OVOS MOLOS

Ingredienti

500 g di zucchero

26 tuorli d’uovo

2,5 dl di acqua

cannella in polvere

Sciogliete sul fuoco lo zucchero con l’acqua. Fate bollire finchè lo sciroppo non diventa corposo, quasi fosse una crema. Lasciatelo poi raffreddare.

Sbattete leggermente i tuorli d’uovo e versateli nel composto. Rimettete nuovamente il tutto sul fuoco, e mescolando con una frusta, fate attenzione che i tuorli cuociano senza però bollire troppo.

Aggiungete un pizzico di cannella e poi amalgamate bene il tutto. Versate il composto in tazze e spolverizzatelo con della cannella.