INSALATA DI LIEGI

Ingredienti

300 g di ciccioli di lardo magro

400 g di fagioli

600 g di patate

1 scalogno

2 cipolle medie

8 cl di aceto di vino

1 dl di olio di oliva.

sale e pepe

Bollite le patate e a 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete i fagioli. A fine cottura scolate la verdura e aggiungete sale e pepe.

In una padella fate rosolare i ciccioli di lardo con un po' di burro e poi toglieteli dalla padella.

Versate l'olio di oliva nella padella e fate rosare le cipolle e lo scalogno sfumandoli con l’aceto.

Versate i ciccioli, le cipolle e lo scalogno sulle patate e i fagioli, e aggiustate il tutto di sale e pepe.