CREMA CATALANA

Ingredienti

8 uova

120 cl di latte

220 g di zucchero

60 g di amido di mais

1 limone

1 stecchetta di cannella

Separate l’albume delle uova dal tuorlo. Sbattete i tuorli.

Fate bollire il latte con la scorza di limone, metà cannella e lo zucchero. Prendete una scodellina di questo latte e stemperate l’amido di mais.

Eliminate dal restante latte la cannella e le scorze di limone.

Riportate il latte sul fuoco senza farlo bollire.

Versate i tuorli e il latte con l’amido, mescolate finchè il composto non sarà abbastanza denso.

Versate la crema in diverse coppette. Mettetele in frigo per circa 3 ore.

Prima di servire caramellate lo zucchero e versatelo sulla crema.