CETRIOLI RIPIENI

Ingredienti

2 cetrioli

1 etto di salmone affumicato

1 uovo sodo

2 cucchiai di olio d’oliva

2 cucchiai di aceto

sale, pepe

Lavate e tagliate i due cetrioli ottenendo otto cilindri. Scavate la polpa interna, lasciandone circa mezzo centimetro.

Sbattete l’olio con l’aceto, aggiungete il sale, il pepe e fate marinare i pezzi di cetriolo. Se volete un sapore più forte, aggiungete alla marinatura delle spezie.

Tritate insieme la polpa dei cetrioli, l’uovo sodo e il salmone. Amalgamatevi la marinata rimasta.

Farcite i cetrioli con il composto e fate riposare in frigorifero prima di servire.