BACALHAU FRITO
Ingredienti
500 g di baccalà
3 uova
3 tuorli d’uovo
farina
1 cipolla grande
1 spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo
olio d’oliva
sale pepe
Tagliate a pezzettini il baccalà. Passatelo nella farina e dopo nell’uovo sbattuto.
Scaldate l’olio e friggetelo assieme all’aglio. Togliete il tutto e sistemate il baccalà in un piatto.
Soffriggete le cipolle con dell’olio d’oliva. Aggiungete ½ l di acqua, sale, pepe e cuocete il tutto finchè la cipolla non si ammorbidisce. Lasciate raffreddare il tutto e aggiungete i tuorli in precedenza sbattuti. Rimettete nuovamente l’impasto sul fuoco e mescolate finchè il composto di rapprende.
Con questa salsa coprite il baccalà e per completare il piatto adagiate sopra il prezzemolo tritato.